T-bone Steak
También conocido como:
T-bone
Este corte de mucho marmoleo consta de 2 bistecs magros y suaves: El strip y el tenderloin, conectados por un notorio hueso en forma de T. En el T-Bone, el tenderloin tiene un diámetro de entre 1/2 y 1 1/4 de pulgada (3.22 y 8 cm).