Asado de tira

Su origen fue en 1882 en el frigorífico The River Plate Fresh Meat en Argentina. Allí se cortó por primera vez como se sirve en la actualidad. Fue el primer frigorífico de Sudamérica y había introducido la sierra para poder cortar el hueso de la res. Los costillares se descartaban y quedaban para los empleados, ya que los ingleses, principales compradores de carne argentina, preferían porciones con más carne y menos hueso. A pesar de esto, se popularizó de tal manera que incluso se consume masivamente y despierta pasiones en países vecinos como Chile, Uruguay, Brasil y Paraguay.

También puedes utilizar alguno de estos cortes alternativos de la marca Certified Angus Beef®

Receta

Ingredientes

  • 300 g de Costillas de Res de la marca Certified Angus Beef®
  • Sal gruesa
  • 5 dientes de ajo picado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • Puré de papa
  • Orégano molido
  • 2 cubitos de caldo de res diluidos en 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Pasta de ajo
  • Perejil picado
  • Pimienta
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 330 ml de cerveza negra

Preparación

  1. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  2. Agregar el aceite en un recipiente para horno de fondo grueso
  3. Calentar y dorar la carne por ambos lados, luego retirar y reservar
  4. Agregar la cebolla con sal y pimienta hasta que quede blanda, luego agregar el ajo
  5. Agregar la pasta de tomate y la pasta de ajo
  6. Agregar el vinagre, la cerveza y el caldo de res
  7. Tapar y hornear a 160°c durante 3 horas
  8. Servir con puré y decorar con perejil
Sigue el sabor de

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