Preparación
- Incorporar todos los ingredientes uno a uno en un recipiente
- Agregar agua y mezclar
- Agregar los demás ingredientes y mezclar
- Usar la sal parrillera para sazonar la carne al gusto
- Preparar el carbón en la parrilla y esperar que las brasas estén listas
- Sellar a fuego directo 3 minutos por lado
- Mover a fuego indirecto de 10 a 15 minutos dependiendo el término deseado
- Dejar reposar la carne
- Crear una cama de chimichurri y poner la carne fileteada sobre ella
Preparación del chimichurri
- Picar completamente ajo, perejíl y cebolla de verdeo.
- Verter en un recipiente de 350 cc. (puede ser un frasco de mermelada).
- Echar agua tibia inmediatamente para que las hojas vayan largando el sabor.
- Agregar orégano, sal, pimiento y ají rojo y revolver bien.
- Agregar vinagre y agitar.
- Echar aceite, revolver y agitar bien para que se mezclen completamente todos los ingredientes.
Se recomienda preparalo unos días antes para que la mezcla tome más sabor y mantenerlo en el refrigerador, asi aguanta hasta 2 meses.