Churrasco con chimichurri

El churrasco es muy conocido, pero el chimichurri tiene dos teorías sobre su origen: la primera cuenta que un inmigrante irlandés, James McCurry (Jimmy), vivía en Argentina y como no encontraba salsa inglesa, creó la suya con lo que tenía. El nombre es la castellanización de Yimy (Jimmy) – Churri (McCurry).

La otra versión se remonta a las invasiones inglesas. Los británicos prisioneros, enloquecidos por este condimento, lo pedían mezclando vocablos argentinos, españoles e ingleses: «che, mi curry» o «give me curry».

También puedes utilizar alguno de estos cortes alternativos de la marca Certified Angus Beef®

Receta

Ingredientes

  • 400 g de New York Strip de la marca Certified Angus Beef®
  • Agua tibia
  • Vinagre de vino tinto
  • Cilantro picado
  • 8 dientes de ajo
  • Orégano molido
  • Cebolla verde
  • Sal gruesa
  • Ají rojo
  • Pimiento

Ingredientes del chimichurri

  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla de verdeo
  • Agua tibia
  • Orégano
  • Sal
  • Pimiento
  • Ají rojo
  • Vinagre

Preparación

  1. Incorporar todos los ingredientes uno a uno en un recipiente
  2. Agregar agua y mezclar
  3. Agregar los demás ingredientes y mezclar
  4. Usar la sal parrillera para sazonar la carne al gusto
  5. Preparar el carbón en la parrilla y esperar que las brasas estén listas
  6. Sellar a fuego directo 3 minutos por lado
  7. Mover a fuego indirecto de 10 a 15 minutos dependiendo el término deseado
  8. Dejar reposar la carne
  9. Crear una cama de chimichurri y poner la carne fileteada sobre ella

Preparación del chimichurri

  1. Picar completamente ajo, perejíl y cebolla de verdeo.
  2. Verter en un recipiente de 350 cc. (puede ser un frasco de mermelada).
  3. Echar agua tibia inmediatamente para que las hojas vayan largando el sabor.
  4. Agregar orégano, sal, pimiento y ají rojo y revolver bien.
  5. Agregar vinagre y agitar.
  6. Echar aceite, revolver y agitar bien para que se mezclen completamente todos los ingredientes.

Se recomienda preparalo unos días antes para que la mezcla tome más sabor y mantenerlo en el refrigerador, asi aguanta hasta 2 meses.

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