Lomo saltado

A pesar de ser un típico plato latinoamericano, tiene orígenes asiáticos. La influencia llegó con trabajadores chinos-cantoneses a mediados del siglo XIX. Este encuentro produjo sabores que no sólo se aprecian en este platillo, sino en el popular estilo de cocina “chifa”.

Según investigadores, al principio el lomo saltado no contenía carne porque era poco accesible, pero con el tiempo se fue haciendo más económica y se convirtió el centro de este platillo.

También puedes utilizar alguno de estos cortes alternativos de la marca Certified Angus Beef®

Receta

Ingredientes para cuatro personas

  • 500 g de Tenderloin de la marca Certified Angus Beef®
  • ½ taza de ají panca molido
  • Pimienta negra
  • 3 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de romero
  • Sal
  • 6 dientes de ajo pelados y machacados
  • 250 ml de vinagre de vino tinto
  • Batidor
  • Palillos para brocheta

Preparación

  1. Incorporar todos los ingredientes en un recipiente
  2. Mezclar bien y reservar
  3. Agregar el vinagre de vino tinto
  4. Lavar bien la carne y cortar en trozos de 4-5 cm
  5. Mezclar con los demás ingredientes y dejar marinar por unas horas o toda la noche
  6. Montar las brochetas insertando varios trozos de carne en cada palito
  7. Preparar el carbón en la parrilla y esperar que las brasas estén listas
  8. Poner las brochetas a asar el tiempo suficiente por cada lado
  9. Hasta lograr el término deseado (también se puede utilizar plancha)
  10. Mostrar sobre un plato o tabla
  11. Servir con maíz y media papa asada
Sigue el sabor de

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