Cuenta la leyenda de que la arrachera fue creada por Don José Inés Cantú Vegas, un carnicero regiomontano (Norte de México) que traía su carne desde Estados Unidos.
Oriundo de Nuevo León, México, revendía cortes selectos en restaurantes de Monterrey. En uno de sus viajes a Laredo, Texas, descubrió un corte menospreciado en Estados Unidos. Esta delicia resultó ser parte del diafragma de la res. Hoy, conocida como arrachera, es uno de los platillos más preciados.
También puedes utilizar alguno de estos cortes alternativos de la marca Certified Angus Beef ®