Pan searingSellar en sartén

CÓMO SELLAR A LA SARTÉN Y CÓMO HORNEAR EN SARTÉN

Sellar la carne en una sartén es una excelente alternativa al uso de la parrilla. El elevado calor crea una costra sellada que retiene los jugos en el corte y se cuece desde afuera hacia adentro. Es un método ideal para los steaks de menor grosor u otros cortes delgados de res. Sellar en la sartén debe hacerse usando una sartén de fondo grueso, como las de hierro fundido, a fuego medio o alto.

Asar al horno en una sartén.

Es ideal para los steaks más grandes y los trozos pequeños para hornear, por ejemplo: el ribeye, porterhouse, Chateaubriand, filete/lomito. Es diferente del sellado en sartén porque aquí la sartén se usa para sellar en la estufa. Posteriormente, se mente al horno para cocer cuidadosamente todo el corte.

El sellado en sartén es un método rápido y fácil de preparar los steaks de menor espesor o cortes delgados de res. Con alto calor y una superficie de hierro fundido se sella la carne, creando una costra similar a la de la parrilla. Es un atajo para obtener el sabor y textura (casi) como el de la parrilla.

¡Lleve el sellado en sartén un paso más lejos! Selle la carne de res en una sartén de fondo grueso, como las de hierro fundido, luego meta al horno para finalizar la cocción cuidadosamente. Este método es ideal para los steaks más gruesos y la carne en trozo pequeña para hornear como el filete/lomito.

Todos tenemosun método de cocción

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