Su nombre procede de las antiguas hachas de guerra usadas en Norteamérica por los indígenas Sioux, y está compuesto principalmente por el músculo longisimus dorsi, aunque el corte compromete también otros músculos adyacentes.
Hoy se ha convertido en unos de los platillos favoritos en Latinoamérica, desde México hasta Argentina, con más preferencia en algunos países puntuales como Panamá. Una delicia más que espera deleitarnos.
También puedes utilizar alguno de estos cortes alternativos de la marca Certified Angus Beef ®