Sólo la mejor carnede Res Anguspuede cumplir con nuestros
rigurosos estándares

¿Qué es el marmoleo?

Las pequeñas vetas de grasa entreverada en la carne son el principal elemento que aporta jugosidad, sabor y suavidad.

La carne de res con más marmoleo puede llevarse a términos de cocción más elevados y seguir estando jugosa.

Ganado Angus

Calidad superior y sin igual

Cada corte de nuestra carne de res proviene de canales que cumplen con nuestros 10 rigurosos estándares para marmoleo, suavidad, jugosidad y sabor. Solo 3 de 10 animales Angus cumplen estos estándares de la marca.

Nuestros productos

Orgullosamente
reconocidos

Los mejores atributos:

Madurez, dimensiones uniformes y apariencia

Las claves son el sacrificio en el momento justo para obtener suavidad, color, textura y firmeza inigualables; el tamaño deseable, por ejemplo, de 10 a 16 pulgadas en ribeyes; y una musculatura superior para una apariencia uniforme.

Los 10 estándares de calidad

La carne de res Angus debe cumplir al menos estos estrictos criterios para poder ser considerada como parte de la marca Certified Angus Beef®

El marmoleo

Fundamental para el sabor
  1. El marmoleo modesto o más alto superior, para el sabor que garantiza la satisfacción del cliente.

  2. Textura del marmoleo media o fina: las "vetas de grasa" de la carne de res que garantizan un sabor consistente y jugosidad en cada bocado.

Madurez

  1. Solo se acepta la madurez “A”, la clasificación más joven para el ganado para carne: garantiza un color, textura y suavidad superiores.

Dimensiones consistentes

Tres especificaciones garantizan steaks más gruesos y presentaciones en plato consistentes para cada cliente:

  1. Área del ribeye de 10 a 16 pulgadas cuadradas*.

  2. Peso de 1,050 lbs. o menos en canal caliente.

  3. 1 pulgada o menos de cobertura de grasa.

* Un máximo de 19 pulgadas cuadradas para ciertos cortes, ofrece mayor acceso a cortes del tenderloin (filete), brisket (pecho), chuck (paleta) y pierna llenos de sabor en la vitrina de carnes y en el restaurante.

Apariencia de calidad y suavidad

Cuatro especificaciones garantizan la apariencia de calidad y suavidad para cada cliente:

  1. La musculatura superior restringe la influencia del ganado lechero.

  2. Prácticamente libre de vasos capilares reventados, lo que garantiza una apariencia de calidad.

  3. La ausencia de dark cutters (cortes oscuros) garantiza una apariencia de calidad.

  4. Sin joroba que exceda 2 pulgadas es una protección contra la influencia del ganado Brahman que tiene más variación en suavidad.

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#LaMejorCarneAngus